Des produits tráditionnels et des recettes grecques

Par la suite de notre projet, les élèves de l’équipe grecque ont présenté certains produits traditionnels grecs et quelques recettes de notre pays. Le travail ne contient que un nombre restreint de produits, mais le but était de travailler en équipe dans une marge réduite pendant cette session d’examens pleine de révisions . Alors on constate que c’ un travail est satisfaisant.
La plupart des produits qu’on présente sont traditionnels grecs comme le feta, le dakos crétois, mais il y en a aussi d’autres qui font partie de base alimentaire des populations méditerranéennes.

NOTRE FETA

Le fromage « feta » nous le rencontrons à chaque maison grecque. C’ est « notre propre » fromage. Plusieurs tonnes de feta sont produits chaque année à notre pays, tandis qu'il est apprécié que chaque Grec consomme approximativement 10 kilos par an. Son goût est riche et il accompagne depuis des années tous les plats de famille et surtout le repas de dimanche, la salade paysanne, les feuilletés au fromage, aux poireaux, aux épinards des recettes traditionnelles grecques, mais aussi le casse-croûte.

Le «feta» est fabriqué à des régions spécifiques de la Grèce comme en Grèce continentale, à Thessalie, à Macédoine, à Thrace, dans le Péloponnèse et à Lesbos.

Deux sont les variétés de base de notre fromage national, le feta dur, plus épicé et avec un goût très fort, et le feta mou, plus riche et moins salé. A toutes les deux versions, on utilise le même lait et on suit la même méthode de production, avec la différence que le feta mou mûrit afin qu'il garde plus d'humidité. La production du feta se fait pendant les 9 mois de l’ année, c’est à dire du mois de novembre jusqu'au mois d’ août. Les rythmes de productions augmentent au printemps, la période , où les moutons donnent plus de lait.

Le résultat final est le parfum riche agréable, épicé et le goût un peu acide du feta qui est un produit d’art et d’expérience de chaque fromager, laquelle passe de génération à génération.

 

POIVRONS DE FLORINA

Ces poivrons sont très réputés pour leur qualité et leur saveur. Leur appellation provient de la région de production, le département de Florina.

Le fruit du poivron au début est vert, quand on le ramasse, mais si on le laisse sur la plante prend la couleur rouge ou jaune.

La plante est un arbuste de 60 - 75 centièmes, avec des rejetons tendres, de taille moyenne avec fruit sucré et on les ramasse lorsqu'ils mûrissent.
Ils sont utilisés à la préparation du poivre rouge.

Mais on les mange aussi comme hors d’œuvre ,ils sont délicieux ! La manière habituelle de les servir est: d'abord on les épluche et puis on les fait cuire au four avec du vinaigre et de l’huile d’olive. On peut aussi les conserver.

 

OUZO

L’ ouzo est une boisson traditionnelle grecque. C’est une boisson forte , riche en alcool et en arôme . Il est incolore et devient blanc au contact de l'eau. Généralement, c'est avec un glaçon et de l’ eau qu'il est consommé.

C’ est un produit de quelques régions en Grèce , particulièrement à Mytilène . Mytilène est la capitale de l’île Lesbos qui se trouve au nord – est de la mer Egée.

Son degré alcoolique est compris entre 40 et 45 degrés.
C’est une boisson idéale pour les plats traditionnelles , il accompagne surtout les poissons et les fruits de mer .Les touristes l’adorent.

On suppose que l’ appellation d’ origine de l’ ouzo a ses racines au suivant événement :
Une compagnie qui exportait la boisson à Marseille sur les caisses écrivait la phrase –uso Massalia- c’est à dire à utiliser à Marseille. Pour des raisons inconnues cette phrase est devenue synonyme de la bonne qualité de l’ouzo et par la suite on n’utilisait plus le mot Marseille mais seulement le mot -uso- qui à partir de ce moment caractérisait la boisson.

 

Souvlaki

 

Le souvlaki est une spécialité grecque qui est servi partout en Grèce.
On le prépare avec de la viande hachée (un bifftek) ou du porc accompagné des frites, de l’oignon, des tomates et du tzatziki et du poivre rouge .
C’est un repas complet et on peut l’accompagner avec du vin grec, de la bière ou d’un rafraîchissement.
On le trouve dans des tavernes spéciales qui préparent cette spécialité.
Il est délicieux et il ne coûte pas cher. Ca sent bon !

 

Retsina

Le retsina, ou vin résiné est un vin produit en Grèce et considéré comme une spécialité typique du pays.

C'est un vin blanc léger à base de cépage des raisins blancs ,dans lequel est rajouté de la résine de pin au cours de la fermentation. La résine stabilise le vin, lui permettant de mieux résister à la chaleur. Elle lui donne un goût particulier. Le meilleur retsina est produit à Attiki ,à Egine ,dans le Péloponnèse. il doit être bu très frais.

On pense que l'origine de cette recette viendrait des temps antiques . Le goût donné au vin aurait été ensuite reproduit par habitude gustative. On notera qu'à l'époque antique, le vin était pratiquement toujours aromatiser d'épices et herbes diverses.

 

DAKOS

Le dakos est une biscotte d’ origine traditionnelle de Crète .

La recette tranditionnelle de dakos

On mouille la biscotte avec un peu d’ eau, on ajoute une tomate coupée en petits morceaux, de l’ origan, un peu d’ huile d’ olive et si on veut, un peu de fromage feta.

La recette de dakos constitue un repas complet .

 

 LE MASTIC DE CHIOS

       

C’est un fameux produit d’ une île grecque de la mer Egée , de Chio et il est connu depuis l’ antiquité, c’ était un produit de luxe .A l’ époque des sultanes les femmes le mâchaient pour aromatiser la bouche.

Le mastic est une résine naturelle qui vient du tronc de l'arbre de mastic. Cet arbre pousse seulement à Chio. Sa couleur est blanc-jaune et limpide. Le premier goût est amer mais ensuite il devient un arôme unique et très particulier.

On fabrique plusieurs produits avec le mastic naturel :
Des paquets de chewing-gums

Le mastic à l’ emballage

 

L' OLIVIER

L' olive est un produit grec. C’est la base de l’alimentation de la population Méditerranéenne.

Sa couleur est noire et on mange son fruit vert. L'olive est très important pour les habitants de Grèce parce qu'elle produit l'huile qui est nécessaire pour la diète méditerranéenne la plus saine au monde et il aide aux maladies du cœur, au diabète et à certaines formes de cancer.

 

 

Pendant l’antiquité , une couronne d'olive était le prix aux athlètes qui gagnaient s aux Jeux Olympiques. Un symbole de Paix !

 

 

Une oliveraie – L’ olivier pousse partout en Grèce mais l’ huile de meilleur qualité est en Crète, dans le Péloponnèse ,à Mytilène e.t.c.

      

 

Recettes            Back